Feria Sol i Sal viert traditie en smaak
In het hart van Dénia vindt op vrijdag 28 juni de Feria Sol i Sal plaats, een evenement dat in het teken staat van traditie, zee en smaak. Organisator Els Magazinos brengt met deze themadag een eerbetoon aan de eeuwenoude praktijk van salazones — het conserveren van vis door middel van zouten en drogen. De feria combineert culturele en culinaire beleving en biedt bezoekers een gevarieerd programma met proeverijen, lezingen, demonstraties en ambachtelijke workshops. Daarbij staat niet alleen het erfgoed van Dénia centraal, maar ook de hedendaagse interpretatie van traditionele technieken en smaken uit de regio Marina Alta.
Historie, demonstraties en proeverijen
De dag begint met een lezing over de oorsprong van de salazón-cultuur in Dénia en de omliggende vissersplaatsen. Historicus Javier Calvo en lokale vissers delen hun kennis over de techniek van het viszouten en de invloed daarvan op het maritieme leven van vroeger. Daarna volgt een demonstratie door Sergio Gilabert, zoon van Salvador Gilabert Martínez, die de traditionele bereidingswijze van gezouten vis toont. De demonstratie vormt het emotionele hart van het programma, waarin de passie en het vakmanschap van generaties vissers tastbaar wordt. Op het plein naast Els Magazinos kunnen bezoekers ondertussen genieten van gegrilde sardines, vergezeld van lokale bieren en wijn.
Hommage aan Salvador Gilabert Martínez
Een bijzonder moment binnen de feria is de officiële hommage aan Salvador Gilabert Martínez, bij leven bekend als “Saorito”. Hij was een icoon in de lokale visbereiding en bekend om zijn inzet voor het behoud van traditionele conserveringstechnieken. Zijn overlijden in 2018 liet een leegte achter in de ambachtelijke gemeenschap van Dénia, maar zijn nalatenschap leeft voort in het werk van zijn familie. Tijdens het eerbetoon worden herinneringen opgehaald aan zijn vakmanschap en bijdrage aan de maritieme identiteit van de stad. Deze erkenning vormt een brug tussen verleden en heden, waarbij de gemeenschap collectief stilstaat bij haar culturele wortels.
Ambachten, illustratiekunst en streekproducten
De feria beperkt zich niet tot vis alleen. In het kader van het programma “Cuina de Territori” worden ook ambachten uit de regio gepresenteerd. Zo demonstreren vakmensen uit Gata de Gorgos hun vaardigheid in traditioneel vlechtwerk met palmbladeren, terwijl andere ambachtslieden hun producten tentoonstellen en verkopen. Lokale restaurants nemen deel aan het evenement met speciale menu’s waarin gezouten vis centraal staat, aangevuld met streekproducten zoals olijfolie, citrus en artisanaal brood. De visuele identiteit van het evenement is dit jaar ontworpen door de Valenciaanse illustratrice África Pitarch, wiens kleurrijke, maritieme ontwerpen het feest extra uitstraling geven.
Culturele betekenis en zomerse opmaat
De Feria Sol i Sal is een van de hoogtepunten binnen het zomerprogramma van Els Magazinos. Deze culturele ontmoetingsplek in het oude centrum van Dénia heeft zich in korte tijd ontwikkeld tot een vaste waarde voor evenementen die gastronomie verbinden met lokale traditie. Voor inwoners én toeristen is de feria een laagdrempelige manier om kennis te maken met het erfgoed van de regio. Tegelijkertijd biedt het een platform aan producenten, koks, kunstenaars en ambachtslieden om hun werk te tonen. De dag sluit aan bij de groeiende belangstelling voor duurzame gastronomie, streekidentiteit en slow food-beleving aan de Middellandse Zee.
Bronnen: Els Magazinos, Levante-EMV, MarinaAlta.es